日々の銀座仲巳屋をお知らせします
by g-nakamiya
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日・祝 限定 ランチ始めました!!

 <<ランチ限定メニュー>>

①『桜ちらしランチ』  1500円
             桜ちらし、宮崎産有機野菜サラダ、馬汁


②『桜ランチ』     2000円
             桜ちらし、馬かつ、宮崎産有機野菜サラダ、馬汁

③『八重桜ランチ』  3000円
             桜ちらし、刺身五点盛り合わせ、馬かつ、宮崎産有機野菜サラダ、馬汁

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※お米は新潟県妙高市から直送された無農薬コシヒカリを使用しております。
※通常メニューも致します。

以上、

ご来店お待ちしております。
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# by g-nakamiya | 2009-06-07 12:17 | お知らせ!!

営業日、営業時間の変更のお知らせ

  営業 曜日、時間が変更となりましたのでお知らせいたします!

今まで、日曜日、祝日はお休みを戴いておりましたが、日曜日、祝日も営業することになりました。
それに伴い、月・火・土の深夜営業を終了いたします。
主な、内容は以下の通りです↓

月曜日・・・・・・・・・17:00~23:00(L.O.22:00)

火曜日・・・・・・・・・17:00~23:00(L.O. 22:00)

水曜日・・・・・・・・・17:00~深夜3:00(L.O. 2:00)

木曜日・・・・・・・・・17:00~深夜3:00(L.O. 2:00)

金曜日・・・・・・・・・17:00~深夜3:00(L.O. 2:00)

土曜日・・・・・・・・・17:00~23:00(L.O.22:00)

日曜日・祝日・・・・11:30~15:00(L.O. 14:00)、17:00~22:00(L.O.21:00)


以上、宜しくお願いいたします!!
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# by g-nakamiya | 2009-06-07 12:09 | お知らせ!!

白隠正宗と自家熟成古酒♪

 飲み比べ第3弾!とも言うべき日本酒の入荷です。

静岡県沼津市にある高嶋酒造の『白隠正宗(はくいんまさむね)』の原酒2種類です!!

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『白隠正宗 誉富士 純米生原酒』
酒米;誉富士 ・ 精米歩合;(麹・掛ともに)60% ・ 酵母;静岡酵母(NEW-5)
日本酒度;+4 ・ 酸度;1.7

『白隠正宗 山田錦 山廃純米生原酒』
酒米;山田錦 ・ 精米歩合;(麹・掛ともに)65% ・ 酵母;静岡酵母(NEW-5)
日本酒度;±0 ・ 酸度;1.8

以前に幾度もご案内しておりますが、
この蔵元は静岡県沼津の原という場所で旧東海道に面している蔵元です。
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この蔵元の特徴は
①仕込み水が約150m地下から汲み上げた、大変口当たりのよい水を使用。
②使用している酵母はラインナップすべてが静岡酵母の純米酒用の酵母(NEW-5)を使用。
→因みにHD-1が吟醸酒用、NO-2が本醸造用である。
③自家精米機で精米しているが、骨董品級の精米機を使用している。
④社長がまだ30歳!(笑)
などなど、、、、。

『華やかさよりも食事中に料理と一緒に楽しめるお酒』を醸しているところに私は共感しております!
ぜひ沼津のヒカリモノや干物なんかと合わせたいお酒ですが、うちは馬肉専門(苦笑)、、いえいえ!馬肉料理との相性もなかなかですぞ!!!

 あと、こんな変り種?!も実はあります。
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自家熟成の古酒(もちろん日本酒)です!
今月のおすすめ古酒でご紹介しておりますが、実質上 裏メニューです。
蔵元が直接販売しているものではございませんので、他では飲めません!!!?

割と日本酒の熟成酒も認知されてきましたが、まだまだ
「日本酒の古酒???」と驚かれる方も多いです。

実にうまいですよ!
ぜひチャレンジしてみては如何でしょうか?!
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# by g-nakamiya | 2009-04-22 21:12 | お酒

マニア心くすぐる日本酒♪

 今まで、商品化されなかったような、マニア心をくすぐる日本酒が蔵元から発売されたりしてます!
そんな日本酒を4種類入荷いたしました!!

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『日高見 純米吟醸 山田錦 24号タンク』(宮城県 平孝酒造) 
『日高見 純米吟醸 山田錦 30号タンク』
『まんさくの花 純米吟醸 荒走り』(秋田県 日の丸醸造)
『まんさくの花 純米吟醸 責め取り』

以上4点です!

 通常、『日高見 純米吟醸 山田錦』は同じ配合で仕込んだ6基のタンクをブレンドして1つの商品にしています。今回は2種類のタンク24号と30号タンクを特別瓶詰めされた超限定物です!
 同じ配合でこうも違うか!?というくらい違います。

因みに私個人のテイスティングで感じたことは、

24号タンクはりんごの香り(香りの由来成分=カプロン酸エチル)を感じ、
30号タンクはバナナからメロン系の香り(香りの由来成分=酢酸イソアミル)を感じます。

両方旨し!!!

『まんさくの花』の方ですが、コチラは同じモロミを搾った最初の部分一番最後の部分を瓶詰めしたものです!本当は中間の部分もありますが、今回はあえて両極端だけの入荷にいたしました。

日本酒はモロミを布の袋に入れて搾りますが、
 ①圧縮をかける前に(まだ、布の目が目詰まりをしていない状態)濁った酒が出てきます。→『荒走り』
 ②目が詰まってくると次第に透明になってきて、徐々に圧縮をかけていきます。→『中取り(中汲み)』
 ③圧縮をかけきったあと更に圧縮をかけると出てくる雑味が多いと呼ばれる部分。→『責め取り』

本来これらはブレンドされたりして単体で販売される事はなかったのですが、近頃たまに見かけるようになりました。
酒米は美山錦で50%精米。

これまた、同じ酒でこれだけ違うものか?!!と感じるお酒です。
これまた旨し!!

飲み比べると面白いです!
裏メニューです!
なくなり次第終了です!
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# by g-nakamiya | 2009-04-17 19:38 | お酒

週刊文春に!!!?お恥ずかしい限りです。

 大変ご無沙汰しておりました!!4月に入って今年初のブログとなってしまいました、、、(反省)。
 
今回、週刊文春の「斬り捨て御免!食味探検隊」にぶった斬られてしまいました!?
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たまに週刊文春を購入して読んではいますが、たまたま購入しなかった今回に限って、、、、!?
「まさか、、!?」と人生3つ目の坂を体験。

『馬と鰻でスタミナ満タン 春のスタートダッシュをキメろ!』というテーマで鰻屋さんと一緒に斬られる。

しかし、、、、

[総合評価]計81点       →80点以上・・・ときどきは顔を出したい

超激恥ずかしい点数であった(沈)。
言い訳はいたしません、、、、これが銀座仲巳屋の現状(反省)。
しかし、本当にアポ無しで潜り込んでいらしたとは驚きでございました。
文春さん有難うございます!!
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# by g-nakamiya | 2009-04-08 20:00 | 日記